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蜂蜜蛋糕的做法大全

2020-1-24 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:甜点和水果是各位甜食爱好者做梦都会想到的美食吧!这种难以抗拒的诱惑对于小伙伴们来说可是一直挥之不去啊!那怎么办呢?当然是自己动手做着吃啊!今天,九州醉餐饮网就在这里推荐一道美味甜点:蜂蜜蛋糕。那么,蜂......

甜点和水果是各位甜食爱好者做梦都会想到的美食吧!这种难以抗拒的诱惑对于小伙伴们来说可是一直挥之不去啊!那怎么办呢?当然是自己动手做着吃啊!今天,九州醉餐饮网就在这里推荐一道美味甜点:蜂蜜蛋糕。那么,蜂蜜蛋糕的做法大全,让我为你娓娓道来。

一、蜂蜜蛋糕的做法大全

1、取一个长宽高20*15*8的长方形模具,

并在内部用锡纸将内部铺好包好,不留缝隙。将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。

2、鸡蛋从冰箱拿出,恢复室温后打散,与细砂糖一起放入盆中混合,

并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋液加热到40度左右后离开热水。用电动打蛋器将蛋液打起泡,变成淡黄色至6分发时,一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶,一边搅打蛋液,搅打2-3分钟左右。

3、拎起打蛋器,蛋液滴落在盆中后,

形成的纹理不变,用滴落的蛋液在盆中写一个“8”字,如字体不变,此时就可以筛入高筋面粉,然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。此时预热烤箱。将搅匀的面糊倒入模具中,用筷子在面糊中来回画S型,这样做能去除面糊中的大气泡,让面糊更均匀。

4、将模具放入烤箱下层,以180度先烤10分钟,

然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉,出炉后马上倒扣在保鲜膜上,取下模具(瓦楞纸壳),放凉后再撕去锡纸,切块食用,冷藏后食用口感更好哦。

二、小贴士:

1、烤传统的蜂蜜蛋糕需要较长时间,较低温的烘烤

所以通常使用导热性能较差的专用木盒烘烤。如果没有木盒,就和像我一样吧,用原色的瓦楞纸盒做出一个长方形的模具,四边用订书器订好,然后在里层裹上1-2层锡纸即可。网上烘焙店里可以买到制作蜂蜜蛋糕的木制模具。

2、请不要用彩色的或者印有油彩logo的纸盒制作

那样的纸盒在受热后,油彩会烤出异味,一定要用什么图案都没有的原色纸盒喔。

3、蜂蜜蛋糕中的鸡蛋,要使用常温蛋

隔热水加热到40度是为了让鸡蛋更易打发。用手触摸一下蛋液,比体温稍高一点,大概就是40度左右。

4、蛋液从打蛋器滴落在盆中,能形成纹路并能暂时保持形状。

如果纹路不十分明显,形状保持也不持久,一会就会摊平在盆中,就再搅打几下。

5、全蛋液加蜂蜜完全打发后,捞起蛋液非常蓬松

滴落在盆中形成的纹路不变化,用蛋液随意在盆中写个数字,这个数字会保持形状很久而无变化。

6、蜂蜜蛋糕使用的面粉为高筋面粉

因为我们需要得到筋道的口感。

7、蜂蜜蛋糕的表层和底层都要烤的颜色较深

切开后我们会从侧面看到上下都有较厚的一层红棕色的蛋糕皮,如果表面没有烤糊或颜色过深的迹象,就挪至中层,如果感觉颜色已经呈现较深的红综色,可在蛋糕表面覆盖一层锡纸,不过锡纸和蛋糕表面之间最好有些空隙,不然锡纸会和蛋糕表面粘在一起,破坏表皮。

8、防止底层上色过深,

我们可以在纸壳模具底部再放一层纸板,让温度降低一些。蛋糕出炉后,要直接倒扣在保鲜膜上,这样蜂蜜蛋糕的表面才会平整。

以上蜂蜜蛋糕的做法大全给了大家一个可以一饱口福的参考选项。但是也有的人抱怨自己下厨房做糕点可谓是费时费精力又产出低。但是也有一些人喜欢并且享受这个过程。以上配方已经呈上,动不动手就看大家自身的习惯与喜好了。就算不下厨房,知道了做法还是能够帮助我们辨别真正美味的蜂蜜蛋糕的。


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